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cependant, en y regardant de plus près, le charme unique des « snacks et boissons » existe toujours. bien que le marché des capitaux ait tendance à se montrer prudent à l'égard des investissements dans le secteur de la restauration, à en juger par les marques qui ont bénéficié de financements, les boissons, les snacks et la restauration rapide restent les invités du capital. le « livre blanc 2023 sur l'industrie des franchises de restauration en chine » montre que le thé et le café sont devenus des domaines d'investissement populaires, ce qui reflète la recherche par les consommateurs d'une expérience de haute qualité et incite également les capitaux à prêter attention au potentiel des filières segmentées.
en 2024, la transformation de la restauration va passer du « petit prix » au « rapport qualité-prix ». les marques émergentes privilégient la « différenciation », comme le café floral, le café en grains, le café africain, etc., qui ont attiré l'attention de nombreux investisseurs. l’optimisation de la gestion de la chaîne d’approvisionnement et le renforcement du pouvoir de négociation deviendront des moyens clés pour les entreprises de restauration de rechercher un équilibre délicat entre contrôle des coûts et amélioration de la qualité.
du point de vue du marché des capitaux, la cotation réussie de chabaidao à la bourse de hong kong et la cotation réussie de lao niangjiu au new third board représentent une nouvelle situation dans la configuration du fonctionnement du capital des entreprises de restauration. on s'attend à ce que cinq entreprises de restauration soient en cours d'introduction en bourse au premier semestre 2024, ce qui signifie que le secteur de la restauration est dans une phase de transformation et de modernisation.
d’un autre côté, les technologies de pointe telles que l’intelligence artificielle et le big data modifient également profondément l’expérience culinaire des consommateurs et ont un impact important sur le modèle opérationnel du secteur de la restauration. la vulgarisation rapide du modèle d'intégration transfrontalière « restauration + » intègre étroitement la restauration à la culture, à la technologie et à d'autres domaines, injectant une vitalité illimitée et une inspiration innovante dans l'industrie.
